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“每年过年的年夜饭上必须有一道鱼，寓意着年年有余，鱼的烧法也有很多，清蒸、红烧、干煎、炖汤，在上海每年除夕饭上都会有一道熏鱼的冷菜，外脆里嫩，一口咬下去会爆出酱汁特别好吃，但是今年的特殊原因，大家也越来越注重健康，餐桌上也少了很多油炸的菜品，所以今年除夕夜上的餐桌上用了这道酱焖黑鱼来替代，只用一味调料酱油，可以鲜的眉毛都掉下来，无油更健康。”