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挂霜蜜红薯独家

挂霜蜜红薯的做法

3张图片

“外皮酥脆挂霜，里面软糯香甜，人人都喜欢吃！”

食材明细

主料

蜜红薯 一个

辅料

白糖二手勺
食用油 适量

甜香口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

挂霜蜜红薯的做法步骤

1
蜜红薯一个，今天买的比较大。
2
去皮切成手指粗的条。
3
下入锅中煮一下，煮大约六至七分熟。
4
捞出投凉水控干。
5
加入玉米淀粉抖匀，让梅一根红薯都粘上淀粉。
6
起锅烧油，油温五六成热时下入红薯开始炸制，先不要翻动，等定住型了再翻动，用勺子一磕就散开了。
7
炸至色泽金黄，表皮脆硬捞出。
8
下面开始熬煮糖浆。锅中加一手勺清水，加二勺白糖，（炒菜的勺子）慢慢熬煮，开始是大泡泡。至
9
熬煮到成为密集的小泡泡，糖浆粘稠，用勺子盛起再倒回去时，最后一滴能拉丝的状态。
10
下入红薯条炒拌，关火用勺子不断的炒使红薯挂上糖浆。
11
随着温度的降低，糖浆开始凝固发白，继续不断的翻拌使糖浆变脆，红薯均匀的挂上一层白霜既可。
12
表面有一层硬壳壳，非常的脆，里面又非常的甜糯。
13
颜色漂亮，香甜好吃，上桌就被抢光。

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜宴客菜

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