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田螺鸭脚煲独家

田螺鸭脚煲的做法

1张图片

食材明细

主料

田螺一斤8两

辅料

鸭脚 8个
竹笋一斤

调料

八角一个
香叶两片
红花椒 15～20粒
姜 15g
花生油 80g
盐适量
酱油适量
蚝油适量
小米辣 2个
米酒 50g

微辣口味
煲工艺
一小时耗时
高级难度

田螺鸭脚煲的做法步骤

1
田螺洗干净放25g米酒，7g姜去腥。
2
大火煮开后煮两分钟关火闷着。
3
鸭脚洗干净。
4
砍一半留四个不砍，炸好觉得太少啦，又砍了两个，最后是只有两个不砍，其他全砍了，砍了会入味点。
5
田螺捞出再次洗干净。
6
炸鸭脚。
7
炸好的鸭脚。
8
热油放调料煸香。
9
放田螺炒。
10
炒两分钟放鸭脚。
11
放水没过田螺3㎝～5㎝都可以哈，放米酒酱油蚝油，一次不要放完，慢慢试味道，直到合适哈。
12
大火煮开转小火盖盖子焖30分钟这样。
13
闷了15分钟没多少水了，开到最小火焖20分钟这样，这个时候可以加盐调味啦。
14
放竹笋大火收汁儿一两分钟就可以啦。
15
成品图。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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