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酥炸茄盒独家

酥炸茄盒的做法

2张图片

“和琴韵优雅亲学习的做法，真是酥脆好吃。”

食材明细

主料

茄子 2个
猪肉馅 适量

辅料

玉米淀粉 80g
面粉 70g
无铝泡打粉 少许(约2g左右)

调料

生抽 1勺
蚝油 1勺
花椒粉 少许
盐少许
葱花少许
料酒适量

咸香口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

酥炸茄盒的做法步骤

1
猪肉馅中加生抽、蚝油、料酒、葱花、盐、淀粉和匀成馅料。
2
面粉加玉米淀粉、无铝泡打粉，加水和匀，这个是粘完糊炸完一锅才拍的，里面有掉落的肉末。
3
茄子切成连刀夹片，中间不断开，夹入馅料。
4
一个个蘸上面糊。这也是最后剩几个着急全放入了。
5
油热至七成熟，放入锅中炸至两面金黄。
6
捞出，酥脆。

小窍门

没有生粉，用玉米淀粉替代了。原菜谱是玉米淀粉、生粉、面粉各50g调糊。

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：炒锅

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