去年秋天晾晒的黄瓜干，颜色还挺好，没有变质。

黄瓜干清洗掉浮土，用凉水泡软。

泡软的黄瓜干攥干水分，尽量干一些，更容易入味。肉末可以用现成的，我是用五花肉剁的，肥瘦4:6，味道更香。青红辣椒切成圈，葱蒜切末。

锅里加底油煸炒肉末，加料酒去腥。

肉末煸得干一些更香，煸好后盛出备用。

锅里底油留用，放入葱蒜爆香。

下入黄瓜干。

加入肉末、辣椒。加入生抽、食盐、白糖调味，老抽上色，大半碗清水，盖盖焖制5分钟。

焖好后翻炒几下收汁，让味道融合在一起。