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麻辣酸菜鱼

馨儿在长大

麻辣酸菜鱼的做法

2张图片

“这是我拿手的一个菜，家人，亲戚都说可以开饭店喽！！！我个菜鸟，看到大家吃的这么高兴，很有成就感呢！所以也拿出来给大家分享！这道菜不浪费食材，整条鱼都充分利用上了，拍的成品图片不怎么好看，可是真的很好吃”

食材明细

主料

草鱼一条

辅料

豆皮 4张
酸菜一包

配料

盐 2克
豆瓣酱 一勺
大蒜 6瓣
生姜一块
味精适量
酱油适量
花椒适量
干辣椒 适量

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻辣酸菜鱼的做法步骤

1
新鲜草鱼一条，把鱼洗好，内脏去掉，黑膜一定要洗干净，要不然会腥的
2
将上述材料都洗好，待用
3
把鱼剁大块，沥干水分。以免溅油
4
锅热油，待油冒烟时，把鱼块放入，大火炸。捞起，在下入鱼块，炸到焦黄即可
5
炸鱼的同时，葱切片，姜切片，干辣椒切段
6
把鱼装起，锅留底油，葱片，姜片，辣椒段放入小火煸炒至香，下入豆瓣酱，花椒小火煸炒
7
炸好的鱼块是不是很完整呢！颜色也很好看
8
开大火，锅中加水，将炸好的鱼块倒入，没过鱼块就可以
9
酸菜切段，放入锅中，可以和鱼煮久一点。下入所有的调料就可以
10
等水开了就可以开吃了，我做好了就放到电磁炉上大火烧
11
豆皮吃的时候在放，也可以放上青菜，随意，想吃什么都可以放上，这是五六个人的分量呢！

小窍门

1煎鱼一定要把游烧到冒烟，或者是在油里加点盐，鱼就不粘锅了
2小火煸炒干辣椒和豆瓣酱，就不会烧坏
3做鱼的时候要加水，就一定加温水。肉质更好吃

来自美食天下馨儿在长大的作品

使用的厨具：电磁炉、炒锅

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