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鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤的做法

2张图片

食材明细

主料

鲫鱼适量
豆腐适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
豆油适量
开水适量

调料

白胡椒粉 适量
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1
鲫鱼请卖鱼的人帮去掉内脏、鱼鳞、腮。自行处理去掉腹内黑膜、鱼鳍、尾鳍。双面打花刀。
2
切蒜片、葱丝、姜丝。
3
豆腐块焯水一分钟，捞出泡在冷水中。
4
热锅冷油煎一小块姜和少量盐。七成油温小火下鱼，不要翻动。
5
转动锅使鱼多面沾到油。
6
鱼可轻易脱离锅时，翻面。另一侧煎法和之前一样。
7
两面煎好。加葱丝、姜丝、蒜片炒香。
8
倒入没过鱼的开水。
9
中小果煮10分钟。
10
加豆腐、盐、白胡椒粉，煮三分钟，出锅。
11
成品图。

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使用的厨具：炒锅

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