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方形五香大花卷（一次发酵）

美食诱惑馋猫

方形五香大花卷（一次发酵）的做法

4张图片

“本款花卷采用一次发酵，蓬松柔软，操作简单，省时省力，将制作好的生胚放入方形烤盘里蒸制，成品呈方形，不塌陷，不变形，立体美观，值得一试。”

食材明细

主料

普通面粉 1000克
酵母 10克
温水 500克

辅料

植物油 25克
盐 3小勺
五香粉 3小勺

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

方形五香大花卷的做法步骤

1
酵母用温水化开，与面粉混合，揉成光滑的面团。
2
不用发酵，直接将面团擀成大长片，刷一层植物油，撒上盐、五香粉，抹匀。
3
卷起，切成小段儿。
4
将两段摞在一起，中间用筷子压到底。
5
将左右两边往下对折收拢，放入方形烤盘，发酵至二倍大。
6
大火将水烧开，中火蒸35分钟（花卷个大，蒸制时间长些），关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。
7
立体美观，层次分明。
8
蓬松柔软，营养美味。

小窍门

蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

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使用的厨具：蒸锅

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