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黑鱼汤

黑鱼汤的做法

2张图片

“一碗好喝的鱼汤首先要看颜色，奶白色的鱼汤最好，那怎么才能煮出奶白色的鱼汤呢？主要有两个步骤，一是鱼在煮汤前的处理，可以用油煎一下，这样汤汁就会呈现出奶白色，二是要加一味调味剂，三是煮的时候要足够，不然汤汁不浓稠，味道也会大打折扣。”

食材明细

主料

黑鱼两条

调料

白醋 1勺
胡椒粉 适量
盐少许
葱花适量
香菜适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

黑鱼汤的做法步骤

1
黑鱼先去鳞再去鳃和内脏，用清水反复冲洗干净，特别是鱼血一定要处理干净，不然做出来的鱼汤不够白，味道也会发腥。
2
然后在鱼背上划几刀，这样更容易让鱼的味道炖出来。
3
这次做鱼汤用的是砂锅，砂锅里放上适量的清水，把处理干净的黑鱼也一起放到锅里，大火烧开。
4
大火烧开7.8分钟以后，加入1勺白醋，这样鱼汤会更白，还不会腥。
5
再转小火慢炖大约30分钟，鱼汤会更浓稠，会更好喝。
6
喝的时候准备好葱花、香菜、盐和胡椒粉，放到汤里味道很鲜，很营养。

小窍门

1.鱼汤想要成为奶白色，还可以在做鱼汤前，把鱼用油煎一下，这样汤汁会更白。
2.鱼汤炖的时候一定要够时间，这样鱼里的营养才能全部到汤里，汤才好喝又营养。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：砂锅

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