炸藕合

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“炸藕合说起来也不是很难，但要炸得好吃，炸的漂亮还是需要很大功底的，我的这手艺也只能是个皮毛了，好在味道还不错，还是需要反复练习才好呀。”

主料

辅料

调料

1
莲藕去皮，切片，在这里可以切开，也可以不切开，让每两片连在一起。
2
猪肉馅加酱油、生抽、盐、葱花姜末和香菜搅拌均匀，调好肉馅。
3
取一片莲藕，放上适量的肉馅，再盖上一片藕片。
4
把所有藕片都夹好肉馅。
5
1大勺淀粉加入少许的清水，搅拌均匀，再打入一颗鸡蛋搅拌均匀，调好的淀粉糊不要太稀，以能挂住在藕合上为宜，太厚了藕合上裹的面糊太多，影响味道，太稀了又挂不住。
6
夹好肉馅的藕合在淀粉糊里裹一下，把藕合表面都裹上淀粉糊。
7
油里放入适量的油，油温8成即放入一根干净的筷子，筷子周围有气许多泡泡产生，就可以把藕合放进去炸了。
8
炸的时候要注意用调小火，大火会让藕合糊掉，当藕合浮起来就可以捞出来了，等下油温再上来，再复炸一遍，藕合就成金黄色，即可品尝了。