地锅鸡

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“地锅鸡是一道地方特色美食，发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处，用一口小铁锅，下面支几块柴火，煮上一锅菜，贴几个面饼，饭菜一锅出，省时又美味。”

主料

调料

1
小鸡腿先和清水清洗干净，锅里放入适量的清水，凉水下锅，慢慢加热，将小鸡腿焯水去腥。
2
准备好所需要的小料。
3
炒锅里放食用油，油热后放入调味料爆香。
4
先把焯好水的鸡腿放入煸炒，炒至鸡腿微微发黄。
5
接下来加入料酒去腥，加入红烧酱油使之上色提鲜，加入生抽使颜色更漂亮，加入适量清水炖。
6
鸡腿炖至7分熟，加入土豆块。
7
这个时候来和面，面粉加入温水成絮状后，用手和成团，放置醒15分钟左右。
8
面醒好了，鸡腿和土豆也差不多熟了，这个时候，把面团分成几个面剂子，放到清水里抻拉成薄饼，放到锅里，一半没在汤里，一半露在外面，盖上锅盖，自带微压功能，只需再炖个10分钟左右就好啦。
9
青红椒切末，出锅前撒在鸡块上，一是装饰，二是增味。