1张图片
“这道甜汤在我们老家好像是办酒席一定会煮的。是放在最后上的。大人们说是“滚蛋汤”。是因为它是放在最后的，一上这道汤不用说就是没有其它菜要上了”
食材明细
花生银耳蛋白汤的做法步骤
-
1
准备好要用材料。我这次煮的是三人份的。银耳因为可以会发很大，所以一点点就可以煮几碗汤了。家里只有红皮花生了，冰糖也没多少了。如果觉得最后不够甜可根据个人口味再加。
-
2
煮三个鸡蛋。把蛋白蛋黄分开，蛋白切成小细条备用。银耳用开水泡过，把黄色的根去掉，撒成小片。看，一点点的干银耳就泡出大半碗来。
-
3
花生用铁锅炒熟去皮。这次因为我洗过手没擦干就去去皮所以花生湿了不好去了，最后的汤带点红颜色
-
4
把泡好的银耳，蛋白倒入锅内放入水，水的量呢不要太少，要觉得稀一点才好，因为煮的时候银耳含有那些蛋白质糖类等等的在煮的时候会释放出来会使汤变稠的，别外如果喜欢稠一点像我这样再勾点淀粉。大概煮个二十分钟汤变得稠点放入冰糖关火即可。也可以多煮一会儿，当然水开后要不停搅拌。
小窍门
我老公最喜欢吃凉拌银耳了。不过因这这两天下雨加上他胃不好。今天下午就做了这道甜汤给他。
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药
使用的厨具：煮锅
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
