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冬瓜盅

冬瓜盅的做法

2张图片

食材明细

主料

冬瓜半个

辅料

海参 2条，发好的
花胶粒 5个
瑶柱 10粒
冬菇 3个
羊肚菌 10来个
淮山 6片
莲子手抓1把
百合手抓1把
咸肉半块（金华火腿最好）

咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
简单难度

冬瓜盅的做法步骤

1
莲子，百合，淮山泡水30分钟。
2
冬菇泡发。
3
切薄片。
4
花胶粒飞水去腥。
5
切小块。
6
瑶柱洗一遍。
7
羊肚菌泡发，洗净。
8
发好的海参切块。
9
咸肉切块。（买不到火腿，就用自制的咸肉代替了。）
10
把以上材料放入锅中，倒入适量的水烧开。（材料可放自己喜欢的。）
11
冬瓜去瓤籽。
12
用保鲜膜包住外皮。（可以防止炖的时候变太软塌了。讲究的可以可以在冬瓜皮上雕花。一）
13
蒸架倒放，放上大碗，把冬瓜放在碗里，蒸架绑上绳子，就可以轻易的把冬瓜盅放入和拿出了。
14
把烧开的汤放入冬瓜内，7-8分满。
15
大汤锅放水烧开，把冬瓜盅放入，炖3个小时。
16
炖好的冬瓜盅。
17
绑了绳子，冬瓜盅很轻易地就从汤锅里拿出来了。
18
开吃了，很鲜香的汤。

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使用的厨具：汤锅

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