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松软肥满老面馒头

松软肥满老面馒头的做法

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食材明细

酵头

普通面粉 200克
水 150ml
白糖 10克
老面一块

面团

普通面粉 200克
白糖 40克
猪油 30克
水适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

老面馒头的做法步骤

1
取老面一块。加入酵头所有的材料。
2
搅拌均匀，放湿热地方发酵。
3
发酵至气泡充足切有的已经破裂，面团开始塌陷。
4
发酵至气泡充足切有的已经破裂，面团开始塌陷。
5
加入面团材料除猪油外。水可以适量，看面团干湿程度。
6
加入面团材料（除猪油外）。开始揉搓水可以适量，看面团干湿程度。
7
揉的面团成型加入猪油。
8
继续揉至表面光滑。然后二次发酵。
9
表面明显有气泡状时，二次发酵成功。
10
倒出整形。
11
装入刷了油的蒸锅中。再醒发10分钟。然后冷水上灶大火蒸到出蒸汽，改小火再蒸10分钟关火。关火后等待3分钟打开锅盖。
12
好了。看有多高兴。

来自美食天下穿冰的作品

使用的厨具：蒸锅

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