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一次发酵，整形简单！软萌拉丝的毛毛虫面包

Petrus柏翠电器

一次发酵，整形简单！软萌拉丝的毛毛虫面包的做法

1张图片

“小时候的毛毛虫面包还馋着吗？做法其实很简单，只需一次发酵就搞掂！
造型可爱，还是以前的味道，超级的松软拉丝，吃一口捏一口，无需挤酱料，奶香味浓，超级好吃！”

食材明细

主料

高筋面粉 450g
牛奶 260g

辅料

全蛋液 适量
奶粉 25g
耐高糖干酵母 5g
黄油 50g
船型油淋膜 10只

调料

盐 3.5g
细砂糖 40g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

毛毛虫面包的做法步骤

1
准备材料。放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与接触。
2
黄油切小块软化备用，开始打面。
3
一档混合成团，转4-5档打至略光滑状态。
4
轻轻扯开，粗膜状态，破洞不规则。
5
放入软化好的黄油。
6
转1档打至黄油与面团融合，转4-5档打至面团光滑挂钩。
7
取出面团略微滚圆，检查膜状态。轻扯开薄而结实的膜，无需手套膜状态。
8
滚圆的面团盖保鲜膜松弛15分钟。折叠按压排气，平均分成10份，滚圆盖保鲜膜继续松弛15分钟。
9
取一面团，按扁擀开成长方形，翻面整理。
10
底部2/3切开成均匀条状，8条左右。
11
从上往下卷起，底部压在底下。
12
放入油淋膜中。
13
全部操作好，排入烤盘，入烤箱，发酵档32度，无法放置热水保湿的话，可以用喷壶喷一薄层水，发酵45分钟左右。
14
发酵至2倍大。
15
取出刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，180度烤23-25分钟即可。
16
烤完取出冷凉开吃！

小窍门

1、液体量可预留10克，看粉类吸水量决定是否放；
2、如果没有同款模具，可排入28*28烤盘，烤成一大盘；
3、烤温烤时要根据自家烤箱微调，文中用的是PE3050，上色满意及时加盖锡纸哦！
看会了么？想吃么？还不动手；
4、文章出自@尘暁。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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