香肚虾仁酸汤粉&葱油饼

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“春天来了，大青菜成菜薹，而小的青菜秧则成新贵，鲜嫩又好吃。连续多日的春雨，周末终于放晴出太阳的，决定和老伴儿哪儿都不去，就在家洗洗晒晒搞卫生；午餐，就吃点简单快手的；简单归简单，营养好吃那也是必须的；家里有现成的卤蛋、煮熟的香肚和昨儿买的小青菜秧，再拿几个虾仁化冻；最后再煮2袋酸汤粉，煎3张葱油饼；这样有肉有菜又有汤，营养均衡；吃完饭，继续干活，两不耽搁；大家说，是不是？”

食材明细

主料

卤蛋 2个
虾仁 6粒
熟香肚 1小碟
青菜秧 1小把
葱油饼 3张
原味酸汤粉 1袋
酸辣肉末酸汤粉 1袋

调料

食盐少许
葱姜少许
料酒 1小勺
白胡椒粉 少许

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

香肚虾仁酸汤粉的做法步骤

1
准备好蔬菜，酸汤粉和葱油饼，葱油饼是现成的冷冻饼胚，就没拍合影。
2
这酸汤粉和方便面一样，有米粉包，蔬菜包、酸汤包和秘制调料包。
3
先把蔬菜处理一下：青菜秧剪去根头，清洗干净；葱姜洗净，切好备用。
4
虾仁提前化冻好，用少许食盐抓一抓，清洗干净；然后加入少许的盐，葱姜，料酒和白胡椒粉抓拌均匀，腌制5分钟。
5
接着煎葱油饼：平底锅不放油，开小火加热，取出冷冻的葱油饼胚直接放进去；转中小火，煎至半分钟左右，翻面，煎至两面金黄即可；用同样的方法，把剩余2张葱油饼也煎好。
6
煎好饼的油锅，直接热水焯烫虾仁和青菜秧，还省得再放油了；焯至变色即可；虾仁和青菜秧，我是分两2锅焯水的。
7
焯烫蔬菜的时候，就可以煮粉了，煮酸汤粉和煮方便面一样的简单；由于2种口味不同，我也是分开煮的；锅中放入米粉、蔬菜包和秘制调料包。
8
再加入适量的清水，移至燃气灶上，开大火煮。
9
把米粉煮至软烂呈透明的状态，差不多需要煮5分钟左右。
10
原味酸汤粉的煮制方法是一样的，这里就不再一一细述了。
11
接着倒入酸汤包，再次煮沸，即可关火。
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最后放上卤蛋、香肚和焯好水的虾仁、青菜秧，即可开吃。
13
汤汁鲜香酸辣，有酱有肉。
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米粉Q弹爽滑，吃饼，嗦粉又喝汤，酸爽饱腹又有营养。