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黑麦馒头

黑麦馒头的做法

1张图片

“嘻嘻，玩面粉，做馒头～”

食材明细

主料

黑麦面粉 250g
普通面粉 250g

辅料

酵母 5g

原味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

黑麦馒头的做法步骤

1
主要食材如图所示，示意个人是将黑麦、普通面粉混合在一起，合计500g。
2
酵母5g。
3
将面粉加入面包机中，启动和面模式，中间挖个小洞，加入五克的酵母。
4
然后再把边缘的面粉盖住中间的酵母。
5
加入适量的温水，我加了300克左右。
6
然后放入面包机中开启和面模式。
7
面粉揉制成光滑的面团之后。取出自然发酵15~20分钟。天气太冷的话，可在锅中加适量温水，然后盖上盖进行发酵，效果更加。
8
中间出现少许的气泡跟发酵气孔，后面团会膨胀至原先的两倍大左右。
9
取出排气进行揉搓。
10
揉搓之后继续醒发十分钟左右。
11
再重复一次揉搓，然后进行切块。
12
锅烧沸水，在蒸笼上刷适量油或者铺一层纱布，将馒头放入其中，记得中间留一些空隙，因为馒头在蒸制的过程中会膨胀。
13
全程大火沸腾的状态增至15~20分钟，具体也要根据个人的切块面团大小，然后再关火闷个五分钟防止回缩。
14
最后就做出了这款馒头啦，健康粗粮。
15
因为有黑麦的加入，所以馒头显得比较黑，像极了，可可味的馒头，口感比较接近北方馒头。不是那种绵软的馒头，口感是比较扎实的。

来自美食天下八面是Limno 的作品

使用的厨具：蒸锅

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