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广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法

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云吞,广东人的早餐常客。以皮薄且馅料新鲜而闻名。
没想到自己做面皮也是如此的简单,跟外面吃的一模一样,皮薄而不会破开,筋道十足!
嫩口弹牙的云吞搭配鲜美的紫菜汤,两着相辅相成,就是一碗完美的广式云吞的味道,好吃而不腻!

食材明细

主料
辅料
调料

广式云吞的做法步骤

  • 广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法步骤:1
    1
    胡萝卜切丝开水煮两分钟,打成汁。面粉加胡萝卜汁、盐搅拌成团,静置30分钟。
  • 广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法步骤:2
    2
    用压面机开始压成片,先从最厚的档位开始,压成大片,表面撒薄薄一层面粉,用手抹匀;把压面机调到中等厚度,继续压成片。
  • 广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法步骤:3
    3
    再次撒上面粉。
  • 广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法步骤:4
    4
    继续压,反复几次后,压到最薄的厚度。
  • 广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法步骤:5
    5
    切成7*7CM方块,盖上保鲜膜备用。
  • 广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法步骤:6
    6
    开始准备馅料。鸡胸肉剁成泥,胡萝卜和香菇分别切成末,葱姜也切成末。
  • 广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法步骤:7
    7
    鸡肉放大碗中,加料酒、生抽、葱姜末搅匀。
  • 广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法步骤:8
    8
    加入鸡蛋清继续搅匀。
  • 广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法步骤:9
    9
    加鸡精、盐、味精、十三香、蚝油拌匀。
  • 广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法步骤:10
    10
    加色拉油和香油拌匀,取后把香菇和胡萝卜放进去拌匀。
  • 广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法步骤:11
    11
    馅料就拌好了。
  • 广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法步骤:12
    12
    取一个馄饨皮,放少许鸡肉香菇馅。
  • 广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法步骤:13
    13
    对折、边缘捏紧。
  • 广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法步骤:14
    14
    两个角向内折、上边往中间收。
  • 广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法步骤:15
    15
    捏出褶皱,小金鱼馄饨就包好了。
  • 广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法步骤:16
    16
    小葱和榨菜切碎和紫菜碎一起放入碗里,加半勺香油备用。
  • 广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法步骤:17
    17
    馄饨放锅中煮到漂起来。
  • 广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法步骤:18
    18
    煮好的馄饨盛到碗里,浇上一大勺煮馄饨的汤,美味的馄饨就做好了。

小窍门

1、皮要尽量的薄,出来的馄饨才好吃;
2、可以一次性多包一点,冻起来。吃的时候直接煮就好,注意冻实以后要密封保存,以免风干开裂。
3、文章出自@非儿。
来自 美食天下 Petrus柏翠电器 的作品
使用的厨具:厨师机
所属分类: 小吃   粤菜   早餐   馄饨  

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