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咸鱼茄子煲

莉莉爱厨艺

咸鱼茄子煲的做法

1张图片

“超下饭的一道菜，鲜香味美，快来一起学起来吧。”

食材明细

主料

茄子 1个
咸鱼 1块
五花肉 100g

辅料

红辣椒 适量
油适量
盐适量
生抽适量
豆瓣酱 适量

调料

大蒜 3颗
香菜 2棵
香葱 1根

咸香口味
煲工艺
半小时耗时
高级难度

咸鱼茄子煲的做法步骤

1
茄子洗净，切长条，用水泡一下。
2
咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。
3
猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。
4
辣椒，大蒜切好备用。
5
锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。
6
放入咸鱼一起翻炒。
7
肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀。
8
加入辣椒，大蒜爆香。
9
放入茄子翻炒。
10
炒至断生，放盐，豆瓣酱，生抽。
11
加入少量水，将茄子煮熟煮烂，大概10分钟左右。
12
锅中汤汁快干时，换小电锅(代替沙锅，边煮边吃)。
13
加入香葱，香菜，加盖焖煮5分钟左右即可。

小窍门

茄子一定要煮烂，才更入味。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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