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香煎豆腐独家

香煎豆腐的做法

2张图片

“豆腐这样做太下饭了。每块豆腐都裹着浓浓的酱汁，一口一块豆腐，给肉都不换。”

食材明细

主料

豆腐 1块

辅料

小葱 2颗
大蒜 2粒
小米辣 2个
鸡蛋 2个

调料

生抽 2勺
蚝油 1勺
盐半勺
玉米淀粉 适量
花生油 适量
白糖 1勺
清水 150ml

蒜香口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

香煎豆腐的做法步骤

1
豆腐切成块焯水过冷水沥干水分备用。
2
准备辅料。
3
小葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜切末。
4
取一小碗，将大蒜末放进去里面加少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，一勺白糖。
5
加适量淀粉，150毫升清水搅拌成料汁。
6
碗里打入两个鸡蛋，加少许淀粉搅拌均匀。
7
取一盘子，里面加适量淀粉，让每块豆腐都均匀裹上淀粉。
8
裹好淀粉的豆腐放进蛋液里均匀裹上蛋液。
9
锅中倒油，将裹上蛋液的豆腐放进锅里煎至两面金黄捞出，照片拍花了。
10
锅中倒油，放辣椒圈炒出香味。
11
将煎好的豆腐放进去翻炒两下，再将调好的料汁倒进去翻炒均匀。
12
大火收汁关火，上面撒上葱花。
13
装盘。
14
成品图。

小窍门

蚝油和生抽都是咸的，盐可以根据自己的口味添加。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

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