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酥炸香椿鱼儿,这个季节不可错过的应季鲜货的做法

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香椿是这春季应季鲜货
它所散发出的浓郁异香,
让它成为春天最美好的代表。
裹上鸡蛋面粉糊油炸,叫香椿鱼儿;
酥脆好吃

食材明细

主料
辅料
调料

酥炸香椿鱼儿的做法步骤

  • 酥炸香椿鱼儿,这个季节不可错过的应季鲜货的做法步骤:1
    1
    首先要把香椿焯水,烫一分钟左右,就能祛除香椿中2/3的硝酸盐和亚硝酸盐。
  • 酥炸香椿鱼儿,这个季节不可错过的应季鲜货的做法步骤:2
    2
    然后来制作面糊,把面粉和淀粉按1:1的比例放入碗中,适量加一点泡打粉可以让炸出来的效果更蓬松,如果没有泡打粉也可以不加。
  • 酥炸香椿鱼儿,这个季节不可错过的应季鲜货的做法步骤:3
    3
    再加入一个鸡蛋,少量多次加水,边搅拌边加水直至搅拌成均匀的面糊(上图),最后在面糊上倒点食用油搅匀,可以使炸出来的更酥脆。
  • 酥炸香椿鱼儿,这个季节不可错过的应季鲜货的做法步骤:4
    4
    接下来要准备开炸了,木烟炒锅热油到160度。
  • 酥炸香椿鱼儿,这个季节不可错过的应季鲜货的做法步骤:5
    5
    把香椿均匀的裹上面糊,放进油中。
  • 酥炸香椿鱼儿,这个季节不可错过的应季鲜货的做法步骤:6
    6
    只要香椿控干水,就不会有溅油的情况,更不会产生油烟了!而且木烟炒锅受热均匀,不会像一般炒锅似的容易把食物炸糊或是有的生有的糊。
  • 酥炸香椿鱼儿,这个季节不可错过的应季鲜货的做法步骤:7
    7
    直至香椿鱼炸到金黄色,就可以出锅啦~
  • 酥炸香椿鱼儿,这个季节不可错过的应季鲜货的做法步骤:8
    8
    出锅啦~
来自 美食天下 捷赛心菜馆 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   小菜   家常菜   春季食谱  

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