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炒烤肉

炒烤肉的做法

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食材明细

主料

羊腿肉 500g

辅料

花椒 1匙
小茴香 1匙
八角 1颗
大葱 1根
姜 2片
蒜 2瓣
香油 1/2勺
植物油 3勺
熟白芝麻 1匙
香菜 8棵

调料

白糖 1匙
孜然粉 1.5匙
盐 1/2匙
黑胡椒粉 1/3匙
老抽 1/3勺
生抽 2勺

孜然口味
炒工艺
数小时耗时
高级难度

炒烤肉的做法步骤

1
小火中放入花椒，小茴香和八角，倒入半碗清水小火煮5分钟。
2
过滤备用。
3
羊腿肉切硬币厚的片，倒入小半碗调料水拌匀。
4
加入白糖，1匙孜然粉，盐，黑胡椒粉，老抽，生抽和葱姜蒜拌匀。
5
放入香油和1勺植物油拌匀腌制两小时。
6
平底锅加入2勺植物油，放入羊肉片煎至变色后立刻取出。
7
另起一锅加入1勺煎肉余油，放入羊肉片。
8
加入熟白芝麻和1/2匙孜然粉炒匀后放入大葱和香菜段，快速炒匀即可。

来自美食天下髅小彬的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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