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百叶结烧肉

swissbutcherysh

百叶结烧肉的做法

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“百叶结烧肉是我们上海的本地菜肴，可以下点面条一起做成汤面，这道菜本身也很下饭，干饭人的必备哦”

食材明细

主料

猪五花肉 800 克
百叶结 12 个

辅料

冰糖 20 克
姜 2 克
料酒 10 克
葱 2 克

调料

生抽 20 克
盐 5 克
老抽 10 克

咸香口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

百叶结烧肉的做法步骤

1
把五花肉冷水入锅焯水，锅里水开后2分钟左右，再把五花肉捞出，用清水冲洗干净沥干，或用厨房纸巾擦干。
2
热锅冷油，在锅里放入姜片和葱结，小火慢慢煸出香味。
3
把五花肉放入锅里，继续小火，把五花肉所有表面都煎至金黄出油。这时候，可以把葱结捞出，以免后期炖烂。
4
锅里倒入热水，热水要远远盖过五花肉。倒入生抽、老抽，撒入冰糖，大火烧开，转小火加盖焖煮60分钟左右；
5
同时另起一锅，锅里加水，水烧开后放入百叶结焯水，锅里水开后1分钟左右，再把百叶结捞出，用清水冲洗干净，放一旁备用。
6
用筷子戳一下五花肉的瘦肉部分，可以戳透的状态后，在锅里撒盐，放入百叶结一起焖煮20分钟左右。
7
最后大火收汁，撒葱花点缀出锅。

来自美食天下 swissbutcherysh 的作品

使用的厨具：砂锅

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