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香菇青菜大包

香菇青菜大包的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 1000g
发酵粉 3g

辅料

青菜 500g
香菇 6枚
豆腐干 100g

调料

食用油 适量
盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

香菇青菜大包的做法步骤

1
面粉加发酵粉和成面团，发酵待用。
2
青菜摘去黄叶洗净。
3
青菜入开水锅烫一下用冷水过凉。
4
挤去多余水份剁碎。
5
干香菇洗净后提前用水泡发。
6
切成碎末。
7
豆腐干切碎。
8
把三样辅料放入容器。
9
加盐，鸡精，食用油拌匀备用。
10
把发好的面团分成约50g一个的剂子。
11
取一个面剂擀皮，放适量馅。
12
包成包子生坯。
13
用手一拿发胖发轻，生坯就发酵完成。
14
蒸锅水开，下包子蒸制。
15
上气后蒸10分钟关火。
16
先不开盖，两分钟后出锅。

小窍门

1、青菜烫一下就捞出，千万别烫太久。
2、因馅都是熟的，大包子蒸10分钟即可，小一些的，7~8分钟也就可以了。蒸大了菜叶发黄不好看也影响口感。

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使用的厨具：蒸锅

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