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色泽鲜亮,软糯香甜的慈姑炖鸡的做法

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慈姑烧肉是江南人家餐桌上很常见的美食。今天分享一道色泽红亮,软糯香甜,味道鲜美的慈菇炖鸡。

食材明细

主料
辅料
调料

慈姑炖鸡的做法步骤

  • 色泽鲜亮,软糯香甜的慈姑炖鸡的做法步骤:1
    1
    慈姑去皮洗净。
  • 色泽鲜亮,软糯香甜的慈姑炖鸡的做法步骤:2
    2
    鸡腿洗净滤干,辅料准备好。
  • 色泽鲜亮,软糯香甜的慈姑炖鸡的做法步骤:3
    3
    锅内放水烧开放入鸡块煮开加料酒1勺,继续煮2分钟捞出洗净滤干。
  • 色泽鲜亮,软糯香甜的慈姑炖鸡的做法步骤:4
    4
    准备就绪。
  • 色泽鲜亮,软糯香甜的慈姑炖鸡的做法步骤:5
    5
    锅放入油烧热放入姜片翻炒后把鸡块倒入爆炒,鸡块一定要爆透至没水分,加一勺料酒继续翻炒。
  • 色泽鲜亮,软糯香甜的慈姑炖鸡的做法步骤:6
    6
    加老抽和生抽,白糖拌炒均匀,倒入慈菇继续拌匀,加入开水没过食物以上,把辣椒,肉蔻和茴香放入,加上锅盖大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。
  • 色泽鲜亮,软糯香甜的慈姑炖鸡的做法步骤:7
    7
    加适量盐和鸡精,白糖拌匀转大火煮开收汁装盘。
  • 色泽鲜亮,软糯香甜的慈姑炖鸡的做法步骤:8
    8
    这道色泽红亮,软糯香甜,味道鲜美的慈菇炖鸡就可以享用啦。

小窍门

慈姑本身有先微苦、后甘甜的独特味道,适合和肉类同煮才能抵消,慈姑不宜素炒。在煮之前你还可以把慈姑先放入水中焯2-3分钟也可以去掉一点苦味。
来自 美食天下 吴妈厨房 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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