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奶香小馒头

奶香小馒头的做法

3张图片

“用牛奶蒸馒头，会有浓浓的奶香味，再加上一抹春的绿色，好看又好吃。奶香馒头的做法其实并不难，掌握好这两点，一锅漂亮的奶香馒头就做好了，看着就很诱人呢。”

食材明细

主料

中筋面粉 200克
牛奶 110克

调料

糖 8克
酵母 2克
玉米油 5克
香兰叶粉 7克

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶香小馒头的做法步骤

1
先来准备好所需要的食材。
2
食材称重后用厨师机揉面，揉成光滑的面团，再发酵至体积为原来的2倍大，内部有许多蜂窝孔。
3
取出面团分成两部分，一部分再加中筋面粉反复揉成光滑的面团，另一个面团加入香兰叶粉，揉成光滑均匀的绿色面团。
4
白色面团用擀面杖擀成大的长方形。
5
绿色面团也用擀面杖捍成大的长方形，大小与白色面团一样大。
6
把绿色面团放到白色面团上，再撒些干面粉，慢慢卷起来。
7
将卷好的面卷分成6等份，两个叠在一起，用筷子从中间压一下。
8
做好的小馒头放到笼屉上，盖在盖子或是一块干净的布，醒发15分钟，小馒头明显变大变轻就是醒好了。
9
醒好的小馒头冷水上锅蒸，开中大火，上汽后开时计时18分钟左右关火，再焖3分钟出锅。

小窍门

1、揉面做馒头，面团发酵好后需要再反复揉面，这样做出来的馒头才柔软细腻蓬松。
2、馒头做好后一定要醒一会儿，这样蒸出来的馒头才够宣软。
3、馒头要冷水下锅蒸，上汽后开始计时。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：厨师机、蒸锅

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