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日本的C位面包 | 紫米大鼓面包

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日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法

1张图片

“日本面包店的C位，超级美味的日式紫米大鼓面包来啦！
软萌的外形，搭配香甜软糯的馅料，口感非常的好，真的很好吃，我这颗吃货的心都被俘获了！
做法很简单，还不赶紧跟着一起做？”

食材明细

主料

高筋面粉 190g
熟紫米 190g

辅料

水 130g
干酵母 2g
黄油 12g
炼乳 24g
杏仁片 适量

调料

盐 3g
细砂糖 25g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

紫米大鼓面包的做法步骤

1
紫糯米冷水浸泡一晚，加适量水蒸熟。
2
趁热取190克加24克炼乳拌匀，晾凉后冷藏备用。
3
主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机。
4
低速拌匀一分钟。
5
转中速继续搅拌至可以拉出粗膜。
6
加入室温软化的黄油。
7
低速拌匀一分钟，转中速继续搅拌至手套膜状态。
8
揉圆，放在温度28度、湿度70%的环境下发酵半个小时。
9
慕斯圈里面涂上一层黄油备用。
10
发酵结束的面团平均分成6份。
11
取一份压扁、擀圆，取35克紫米馅包在里面。
12
收口捏紧。
13
全部包好，均匀放在烤盘里，把慕斯圈套在每个面团外面。
14
放在温度35度、湿度80%的环境下发酵到八分满。
15
把杏仁片摆在面团上面。
16
在慕斯圈上面再坐上一个烤盘，烤盘上面放一个装满水的烤碗。
17
送入预热好的烤箱，200度烤20分钟。
18
取出马上脱膜，晾凉后即可。

小窍门

1、文中使用的是三能SN3476圆形慕斯圈6个；
2、文章使用的是柏翠Q7专业厨师机；
3、烤温还有烤时仅供参考；
4、文章出自@非儿。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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