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油炸青团（艾草糍粑）

贪吃的猫咪头

油炸青团（艾草糍粑）的做法

3张图片

“换个方式吃青团，油炸青团香酥软糯。”

食材明细

主料

糯米粉 300g

辅料

面包糠 适量
艾草 100g
炸粉 10-20g
鸡蛋 1只

调料

香草口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

油炸青团的做法步骤

1
清明前艾草正是长得嫩的时候。
2
一根一根的摘，当然不会像买来的那样脏，采回来清洗干净。
3
放开水锅中，加3克食用碱。
4
焯水也可以，最好是煮至艾草梗子用手一捏就能捏烂。
5
捞出投凉。
6
稍微挤下水放料理机中打成泥。
7
将艾草泥放糯米粉中加白糖混合，揉成团，如果太干就加适量清水。
8
可以在粉团中加一匙食用油一起揉，做出来更柔韧光滑。
9
揉成光滑的粉团。
10
取大概20克左右粉团搓圆。
11
将粉团放炸粉中裹上一层薄薄的炸粉。
12
鸡蛋打散打匀，将粉团放蛋液里面蘸一层蛋液。
13
放面包糠中，一边粘一层面包糠，一边轻轻按压粉团。
14
将粉团均匀裹上面包糠，上图用的是五角星的面包糠。
15
这是黄色面包糠的，裹好面包糠后稍微将面包糠压成饼状。
16
锅中放少许食用油烧至七八热，放入裹好面包糠的粉团小火炸。
17
炸至艾草糕开始鼓起来基本上就炸好了。
18
沥干油份装盘即可。这是五角星面包糠成品。
19
这个是黄色面包糠成品。
20
本来想拍张拉开的效果，一个人不好操作，请母亲大人拍，结果拍糊了。
21
炸的艾草青团比蒸的更好吃！香香的，外酥里糯，一定要趁热食用哟！冷了就没有那么酥脆了，不过冷的就有嚼劲。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：小吃清明

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