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“羊脖子是羊身上最好吃的部位之一,肉瘦而不柴,香味浓郁,特别适合清炖。食时佐以萝卜、土豆粉条,撒上葱花、香菜,那滋味,怎一个美字了得。”
食材明细
羊脖子烩萝卜的做法步骤
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羊脖子砍成一指厚的片,用清水浸泡两小时左右,冲洗干净血水。
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放入花椒、姜片,小火慢炖1小时后,放入盐,再炖30分钟。
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小窍门
1.清炖羊肉的关键在打沫子。冷水下锅,大火烧开改小火,不停地打沫子。不要搅动,打干净为止。然后放花椒、生姜,小火慢炖。
2.萝卜焯至断生,去除辛辣味。
使用的厨具:煮锅
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