杭椒提前用菜刀压扁一下，煎时候方便用铲子压，可以缩短虎皮出现时间，锅内加油，下入杭椒翻煎至表皮虎皮状。

这种状态。火不要太大，中火就可以，太大火容易糊锅。

炒虎皮需要一定时间。这个时候准备料汁，将盐，鸡精，十三香，蚝油，酱油，白糖加入一个碗内，加入1勺淀粉，适量水。调料根据个人喜好多点少点都没关系。

加点蒜末翻炒几下。出香味即可。

将调好的料汁倒入锅内，咕嘟一下就可以。

出锅，杭椒不太辣。感觉比用普通青椒做出来的味道更胜一筹呢！超级下饭的！