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自制青团，清明节必吃的清明果

自制青团，清明节必吃的清明果的做法

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“清明时节吃青团原本是江南一带的食俗，如今网络发达，青团已经网红到了大江南北。青团一般是用糯米粉、澄粉一起制成的，再搭配喜欢的馅料，软糯清新，非常的好吃。”

食材明细

主料

糯米粉 200g
澄粉 30g
白开水 70g
麦苗汁 100g
零卡糖 30g
玫瑰豆沙馅 1包

辅料

熟鸭蛋黄 2个
海苔肉松 30g
橄榄油 4g

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

自制青团，清明节必吃的清明果的做法步骤

1
准备好全部食材。
2
咸蛋黄肉松馅：把熟的咸蛋黄碾碎，和肉松混合，加橄榄油拌匀。
3
糯米粉和小麦淀粉倒入厨师机搅拌桶内，低速搅拌。
4
接着倒入零卡糖、白开水，搅打成絮状。
5
然后倒入麦苗汁，搅打成团。
6
面团分成30克/个，保鲜膜覆盖备用。
7
豆沙馅分成25~30克/个,蛋黄肉松馅20~25克/个。
8
面团开窝，包入馅心，收口，搓圆。
9
放入蒸箱，100度12~15分钟。
10
出炉后刷点油，保鲜膜包起来，冷冻保存。

小窍门

1.出炉刷点油可以防粘、保湿。
2.蒸锅建议水开后入锅，中大火蒸10~12分钟。

来自美食天下水怜忧的作品

使用的厨具：蒸锅

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