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水晶蒜

水晶蒜的做法

3张图片

“助农买了十斤新蒜，做点水晶糖蒜吧。等待了一个月，今天终于可以吃到心心念念的水晶蒜了。”

食材明细

主料

紫皮蒜 10斤

辅料

白醋 3升
白糖 500g
食盐 200g
白酒适量
清水适量

酸甜口味
腌工艺
数天耗时
高级难度

水晶蒜的做法步骤

1
准备食材。
2
紫皮蒜去掉外面老皮，只保留里面最嫩的部分，有些我直接去皮了，这样吃着方便。
3
装入干净的瓶子里。
4
加入食盐。
5
加入清水。
6
把蒜瓣在淡盐水中浸泡一夜，中途换几次水，去除蒜的辛辣味。
7
泡了一夜的蒜瓣捞出晾干水分，一定要干透了，免得有生水蒜瓣腐烂。
8
把白醋和白糖放入锅中，熬到白糖融化关火晾凉。
9
容器中倒入糖醋汁，盖好盖子，把容器内部用白酒消一下毒，放入蒜瓣，放到阴凉处一个月左右就可以吃了。
10
腌好的水晶蒜。
11
成品图。

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：其他

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