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糖醋排骨

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糖醋排骨的做法

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“糖醋排骨（SweetandSourSpareRibs）起源浙江，是典型的一道浙菜。它选用新鲜猪仔排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。

”

食材明细

主料

仔排 250g

辅料

老姜半个
大葱 1只

调料

色拉油 适量
白糖适量
陈醋适量
冰糖 50g
生抽 2匙
老抽 1匙

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

糖醋排骨的做法步骤

1
排骨切块放入锅中加姜片煮5分钟。
2
将排骨冲洗干净沥干水分备用。
3
锅里放少许油加入冰糖，小火炒至枣红色。（炒糖色一定要小火）
4
糖色加入开水，倒入排骨翻炒上色。
5
加入姜片和大葱。
6
加入开水（刚好没过排骨），加入一大勺白糖，一大勺陈醋，一匙老抽调色，再加入两匙生抽调味。加盖小火煮20分钟。
7
再加入一匙白糖，一匙陈醋，大火收汁，收汁要不断掂锅，翻动排骨，避免粘锅糊锅。
8
装盘撒上葱花。

小窍门

糖醋排骨一定要大糖大醋，这样做出来味道才够正宗。

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使用的厨具：炒锅

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