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红烧鸡肉烩菜

红烧鸡肉烩菜的做法

1张图片

“天突然一下子就冷了，这次真的感觉冬天来了。天冷了就想吃一点热乎乎的炖菜，这两天各种炖菜不停从脑海中蹦出——排骨炖酸菜，牛骨炖土豆，地锅鱼……今天准备炖个红烧鸡肉烩菜，既可以暖暖身子，又营养丰富。”

食材明细

主料

走地鸡 1只

辅料

榛蘑适量
木耳适量
腐竹适量
粉条 1把

调料

花椒 20颗
香叶 3片
桂皮 1块
八角 2个
葱姜适量
生抽 2勺
老抽 1勺
食盐适量
白糖少许
料酒适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧鸡肉烩菜的做法步骤

1
榛蘑，香菇，木耳，干腐竹，米粉提前泡发。
2
一只走地鸡洗干净剁成略大的块。
3
一块生姜切片。
4
一根大葱切段。
5
泡发的榛蘑，香菇清洗干净备用。
6
木耳清洗干净。
7
腐竹皮清洗干净。
8
一个土豆去皮切滚刀块。
9
一个小白菜清洗干净切大块。
10
锅中烧油，爆香姜片和葱段和八角。
11
加入鸡肉翻炒至变色。
12
加入榛蘑和香菇炒出香气。
13
加入适量清水，一勺老抽，三勺生抽，2勺料酒，适量食盐和冰糖，少许五香粉一起炖煮半小时。
14
加入木耳和土豆炖煮10分钟。
15
待汤汁差不多收干后加入白菜，米粉和腐竹皮再炖煮5－10分钟即可。
16
搅拌一下即可食用。

小窍门

红烧鸡肉里面可以放各种自己喜欢的配菜，家里没有粉条了，就放了米粉进去，放点红薯粉更好吃。

来自美食天下卤蛋厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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