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“经常会给俩孩子做蒸肉丸子，糯米的，大米的，小米的，搭配山药，香菇，胡萝卜等等，健脾养胃，肉不柴容易咀嚼不塞牙，大人孩子都爱吃。”
食材明细
蒸山药小米肉丸子的做法步骤
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1
准备猪肉打成肉泥（三肥七瘦），铁棍山药一段，小葱，小米提前浸泡3个小时。
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2
锅中加适量清水，山药去皮放入水中煮6-7成熟捞出来。
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3
肉馅中加入蛋清一个，盐，糖，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽，玉米淀粉加适量水化开。
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4
朝着一个方向搅拌均匀，肉馅搅拌到有阻力，发粘，这样做出来的肉丸子好吃。
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7
小米控出水分放入盘子中，用手的虎口处挤出肉丸，放入小米中。
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9
蒸锅中铺蒸馒头纸或者盘子刷油，全部操作完成以后蒸25-30分钟。
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小窍门
1.小米需要提前浸泡，用小米蒸的口感会有硬，不如糯米，要趁热吃，介意者可用糯米或者大米。
2.肉馅选择三肥七瘦，打成肉糜状，比肉馅细一些，这样吃不出肉的颗粒感，不柴，不塞牙，但肉香十足，很软嫩适合孩子老人。
3.肉馅不能太软，不要放太多淀粉水，否则不成圆形，会塌下去。
使用的厨具：蒸锅
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