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胡萝卜炒苦瓜的做法

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#家常小炒#苦瓜:味苦、性寒,具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血和益气壮阳等诸多功效。其含有多种维生素、矿物质,含有清脂、减肥的特效成分,还可以加速排毒;据研究发现,苦瓜中含有一种具有抗氧化作用的物质,可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化;对降血糖、抗病毒和防癌也有一定功效;所以常吃苦瓜对身体健康是非常有益处的。

食材明细

主料
调料

胡萝卜炒苦瓜的做法步骤

  • 胡萝卜炒苦瓜的做法步骤:1
    1
    备好食材,这种是我们南京本地苦瓜,苦味较重,但也更加清香爽脆和好吃。
  • 胡萝卜炒苦瓜的做法步骤:2
    2
    蒜头和香葱,切好备用。
  • 胡萝卜炒苦瓜的做法步骤:3
    3
    苦瓜去瓤,洗净后切片。
  • 胡萝卜炒苦瓜的做法步骤:4
    4
    胡萝卜洗净后,切薄片。
  • 胡萝卜炒苦瓜的做法步骤:5
    5
    锅中水开,加入半小勺白糖和少许的盐。
  • 胡萝卜炒苦瓜的做法步骤:6
    6
    放入苦瓜和胡萝卜,焯烫片刻至变色。
  • 胡萝卜炒苦瓜的做法步骤:7
    7
    捞出,过凉后控干水分。
  • 胡萝卜炒苦瓜的做法步骤:8
    8
    炒锅烧热,倒油,下一半葱花和蒜末爆香。
  • 胡萝卜炒苦瓜的做法步骤:9
    9
    放入苦瓜和胡萝卜。
  • 胡萝卜炒苦瓜的做法步骤:10
    10
    加入少许的盐和半小勺白糖,大火翻炒。
  • 胡萝卜炒苦瓜的做法步骤:11
    11
    接着加入余下的葱末、蒜碎和少许味精。
  • 胡萝卜炒苦瓜的做法步骤:12
    12
    翻炒均匀,关火盛盘。

小窍门

1、苦瓜,提前在油、糖水中焯烫后再过凉,不仅可以减少苦味,还可以做苦瓜保持色泽翠绿且更加油亮。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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