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杏仁太妃糖

杏仁太妃糖的做法

2张图片

“太妃杏仁糖，
模具是学厨凯蒂牛轧糖盘4件套，粉嫩嫩的特别好看，颜值没的说！焦糖也是我少数喜欢的口味之一！
材料：45克细砂糖145克淡奶油85克海盐3克黄油70克盐焗杏仁160克”

食材明细

主料

韩国水怡 45克
细砂糖 145克
淡奶油 85克

辅料

盐 3克
黄油 70克

调料

大杏仁 160克

果味口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

杏仁太妃糖的做法步骤

1
材料备齐。
2
细砂糖，水怡放入不粘锅中火加热，必须不粘锅啊。
3
加热到出现部分金黄色的时候改成小火加入，可以转动锅子，但是不要过度搅拌，避免翻砂。
4
持续加热到160度的时候把海盐放进去融化。这个时候糖浆呈金棕色。
5
把加热的淡奶油倒入糖浆中继续加热。
6
淡奶油和糖浆融合后加入软化的黄油。
7
然后离火，用刮刀或者蛋抽慢慢搅拌，直到黄油全部吸收。这个过程会有点慢，不要着急。
8
加入大杏仁拌匀。
9
倒入牛轧糖盘中整形。冷藏定型，再切成你喜欢的大小。
10
..

小窍门

小贴士：
1糖盘底部可以铺油纸，方便脱模。
2切糖的时候用方形木棒比着切会很方便。
3淡奶油必须是热的，否则容易迸溅出来。
4也可以把海盐加到淡奶油中融化使用。

来自美食天下可意妈妈的作品

使用的厨具：平底锅

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