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“这款草莓蛋糕卷简直是少女收割机，颜值爆表同时味道超好，妥妥的毛巾面，酸酸甜甜的味道超赞。
一口咬下去，丝滑的淡奶油，酸甜草莓，夹带在一起，口感非常丰富，真的太好吃了。”
食材明细
草莓蛋糕卷的做法步骤
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预热烤箱上下180度。蛋白倒入桶中，加柠檬汁去腥。
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转低速再打几圈，整理大气泡。蛋白最后是细腻带光泽的。
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取1/3蛋白霜入蛋黄糊，切拌翻拌手法初步混匀。
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同样操作混匀后用刮刀将盆边和盆底部蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下。
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面糊从20CM高度倒入抹了薄薄一层玉米油的28*28烤盘中，晃平或者用刮板刮平，提起从高处振2下振出大气泡。
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放入预热好的烤箱中层，上下150度烤30分钟。
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静置2分钟后盖油纸倒扣，抹油的模具可轻松脱模，毛巾面朝上，盖油纸晾至温热。
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静置2分钟后盖油纸倒扣，抹油的模具可轻松脱模，毛巾面朝上，盖油纸晾至温热。
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毛巾面朝下，奶油均匀抹在卷上，尾部留一点不抹，1/3处排上草莓，剩余一点淡奶油可讲空隙填满。
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22
提起油纸，借助擀面杖卷起蛋糕卷，裹好油纸密封冷藏定型。
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小窍门
1、蛋白注意观察状态，厨师机打蛋非常快速；
2、鸡蛋是60克左右一只的大鸡蛋；
3、烤温和烤时要根据自家烤箱微调，文中使用的是PE3050；
4、一定是温热的时候卷起，防开裂；
5、文章出自@尘暁。
使用的厨具：烤箱
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