海参洗干净，切条状待用，西红柿顶部用刀划一个十字刀型，放在热水中烫泡一下，然后取出扒皮去蒂并切块，同时将葱切末，姜切片备用。

两个鸡蛋打入碗中，用打蛋器或者是筷子在碗里搅拌均匀，开火上锅，锅里倒少许的油，将切好的葱姜倒入煸炒爆香，然后放入海参，西红柿翻炒。

西红柿出汁后添适量的花椒水与水，锅开了后稍煮一会，然后倒入搅拌好的鸡蛋，加入适量的盐和酱油调味，烧至微开就可以出锅了。