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“春游来试试做这款美味的日式棉花瑞士卷，口感绵软、入口甜蜜，好看又好吃，让你的味蕾绽放。”
食材明细
日式棉花瑞士卷的做法步骤
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1
首先我们来分蛋，取鸡蛋5个分蛋，（1个全蛋4个蛋黄，4个蛋清分别放）。
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2
4个蛋清保鲜膜密封，放冰箱冻5-10分钟，看到盆的边缘上有一层薄冰即可。
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5
搅拌至无干粉状态备用，这样可以去掉面粉的筋性，吃起来更松软。
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6
牛奶65克放入锅里，小火加热至边缘微微冒泡备用。
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8
边快速搅拌，边加入加热的牛奶，直到混合均匀即可。
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9
把牛奶蛋黄液分几次倒入前面准备好的面糊里，每次搅拌均匀后再加入。
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14
先取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊翻拌均匀，再取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊翻拌均匀。
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17
今天这款面糊比较稀，可以自己流平整不需要刮板了，提起来放下震两下，去掉大气泡。
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19
取出烤好的蛋糕胚，先提起落下震两下，震掉热气。
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21
接着我们做奶油馅料，取淡奶油250克、细砂糖20克，开始打发。
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打发至硬性发泡状态，这样待会卷的时候可以帮助定型。
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在收口的一边按斜45度，切一刀去掉多余的面包，这样待会包的时候会更圆。
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26
铺上打发好的奶油，先薄薄的铺一层奶油，再在开始卷的地方把奶油抹成小山状，这样待会更容易卷。
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27
提起油纸慢慢往前推，蛋糕胚会自己卷起来，如果不平的话可以用手稍微调整一下。
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28
用刮板顶一下，帮助压紧卷起来，然后放冰箱冷藏1-2个小时左右定型。
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29
准备切蛋糕的时候，记得用开水烫一下刀子，然后一刀下去，不要来回磨，这样切面会很平整。
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30
大地回暖、阳光正好，快来试试这款春天的美食，一起来记录春日生活吧！
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小窍门
1、热牛奶加进蛋液的时候记得要不停搅拌，防止温度过高烫成蛋花汤。
2、烤箱最好提前15分钟就开始预热，这样烤箱温度比较均匀温度。
使用的厨具：烤箱
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