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法式咸派—洛林蛋奶火腿挞 quiche lorraine的做法

  4张图片

quichelorraine,翻译过来叫法很多:洛林乳蛋饼、法式蛋塔、洛林糕、火腿猪肉咸蛋糕……这是法国Lorraine地区的传统特色糕点。是一款用干酪和腌肉等做成的咸味奶蛋糕,非常美味。也是最常见的当作法餐“头盘”的热点心之一。

我很喜欢这款蛋挞,做法简单,咸香美味。最主要的是,吃多了甜味的糕点,来一款咸味蛋糕,真是让人眼前一亮^_^

食材明细

主料
  • 油酥饼皮 1张
  • 鸡蛋 2个(小)
  • 奶酪丝 40gEmmental
  • 低脂鲜奶油 120g
  • 熏肉丁 60g
辅料
配料

洛林蛋奶火腿挞的做法步骤

  • 法式咸派—洛林蛋奶火腿挞 quiche lorraine的做法步骤:1
    1
    原料图
  • 法式咸派—洛林蛋奶火腿挞 quiche lorraine的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散
  • 法式咸派—洛林蛋奶火腿挞 quiche lorraine的做法步骤:3
    3
    加入鲜奶油
  • 法式咸派—洛林蛋奶火腿挞 quiche lorraine的做法步骤:4
    4
    加入20g奶酪丝(留1/2用来铺顶)
  • 法式咸派—洛林蛋奶火腿挞 quiche lorraine的做法步骤:5
    5
    加入1勺肉豆蔻粉
  • 法式咸派—洛林蛋奶火腿挞 quiche lorraine的做法步骤:6
    6
    加少许黑胡椒、盐
  • 法式咸派—洛林蛋奶火腿挞 quiche lorraine的做法步骤:7
    7
    加入熏肉丁和金枪鱼罐头,搅拌均匀糊状
  • 法式咸派—洛林蛋奶火腿挞 quiche lorraine的做法步骤:8
    8
    油酥饼皮小心放入模具,用擀面杖压边,去掉多余部分
  • 法式咸派—洛林蛋奶火腿挞 quiche lorraine的做法步骤:9
    9
    饼皮与模具贴合,底部用叉子戳几下(以防开裂,但是不要戳穿)
  • 法式咸派—洛林蛋奶火腿挞 quiche lorraine的做法步骤:10
    10
    倒入准备好的蛋奶糊,在最上层撒上剩下的20g奶酪丝
  • 法式咸派—洛林蛋奶火腿挞 quiche lorraine的做法步骤:11
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    烤箱预热200°,烤30分钟左右,至表皮上色
  • 法式咸派—洛林蛋奶火腿挞 quiche lorraine的做法步骤:12
    12
    这款蛋派一定要趁热吃

小窍门

1、熏肉丁和Emmental奶酪丝都已经是咸味的了,所以盐少加或者不加都可以。
2、正宗的quichelorraine里面是不加金枪鱼罐头的,但是我觉得加上很好吃,这个根据自己的口味可选。
3、此款蛋派不需要千层饼皮,用普通的酥油皮即可。
4、肉豆蔻香料是此款蛋派的传统调味料之一,如果实在没有可以不加
来自 美食天下 沄云 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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