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传统小吃—自制豆腐脑

传统小吃—自制豆腐脑的做法

2张图片

“豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。我是北方人，所以喜欢吃咸味的豆腐脑。”

食材明细

主料

干黄豆 100克
内脂 2.5~2.6克
水 1200克

辅料

香油适量
生抽适量
芝麻酱 适量
韭菜花酱 适量

原味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

自制豆腐脑的做法步骤

1
干黄豆浸泡四小时以上
2
泡好的黄豆倒进搅拌机（豆浆机），加入水，搅拌成豆浆，过滤豆渣
3
将豆浆倒入锅中煮沸，撇去浮沫
4
内脂用少许凉水融化
5
豆浆放凉至80-90度，加入豆浆中，画圈搅匀，盖上盖静置二十分钟
6
加香油，生抽，芝麻酱，韭菜花酱即可

小窍门

做好的豆腐脑按个人口味加入调料即可。

来自美食天下豆豆宝0622 的作品

使用的厨具：豆浆机、搅拌机、汤锅、蒸锅、煮锅

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