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水煮肉片独家

水煮肉片的做法

2张图片

“一道香、麻、辣的水煮肉片，有肉、菜超下饭。”

食材明细

主料

猪里脊 400g

辅料

黄豆芽 适量
青菜 4颗
木耳适量
豆腐皮 1张
金针菇 半把
大葱 1/3颗
小葱 1颗
生姜 1块
大蒜 6粒

调料

生抽 1.5勺
蚝油 1勺
豆瓣酱 2勺
盐 1勺
胡椒粉 1勺
鸡蛋清 1个
料酒 1勺
花椒粒 1大把
花生油 适量
玉米淀粉 1勺
辣椒段 1大把
清水 1500ml
白糖 1勺

麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
猪里脊切成薄片用清水多洗几遍。
2
里面加盐、胡椒粉、生抽和料酒搅拌均匀。
3
加两勺玉米淀粉搅拌均匀。
4
加一勺食用油搅拌均匀腌制10分钟。
5
金针菇、豆皮、豆芽、木耳和青菜洗干净。
6
准备葱姜蒜，辣椒段和花椒粒(花椒粒忘记拍了)。
7
锅中倒油，将葱姜蒜、辣椒和花椒粒炒出香味。
8
加两勺豆瓣酱炒出红油。
9
锅中加水烧开。
10
水开后用漏勺捞出调料渣子。
11
里面加1勺白糖，少许胡椒粉和生抽。
12
加一勺蚝油。
13
将豆芽、木耳、金针菇和都腐皮烧开。
14
将青菜放进去烧开。
15
用漏勺将所有的菜捞在一个大碗里。
16
再将腌好的肉片放进去。
17
煮熟捞进碗里，上面加辣椒段、花椒粒和蒜末。
18
锅中烧油，油冒烟时将油淋在上面撒上葱花装饰
19
成品图。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

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