准备好食材，半只鸭子清洗干净（不用切块）。

起锅烧油，油比平时炒菜多一点，（除鸭子）把所有食材倒进去，中小火，煸出香味。

煸炒至食材微微发黄，就放入一大勺豆瓣酱。

继续翻炒至豆瓣酱和食材充分融合，这时，下一点盐（比平时炒菜多一点）、冰糖、一大勺老抽一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺陈醋或米醋，翻炒均匀。

加半锅水，大火煮开。

把洗干净的鸭子放进去，煮开后5分钟。

翻另一面继续煮到水开。

转倒入沙锅中。

盖上锅盖，大火烧开转小火烧15分钟。

15分钟后打开锅盖，翻另一面。

继续煮15分钟。

再翻面。

因为这次的卤水比较多，我还准备了一些鸡爪，但是鸡爪比较容易煮烂，不能太早下。

鸭子两面都各煮15分钟了，下鸡爪，继续盖上锅盖煮10分钟。如果没有准备鸡爪，就两面各煮20分钟。一共是小火煮40分钟，煮好后不用打开锅盖，关火后继续让鸭子在卤水中焖2—3个小时，更上色更入味。

成品，颜色漂亮，非常入味。

鸭子放凉后切成小块。

再淋一些卤汁。

撒一些葱花。这是一道大人小孩都爱吃的卤水鸭子。

也可以煮几个鸡蛋，剥开蛋壳，清洗一下。

放入卤水中，大火烧开，关火，焖2个小时。

颜色漂亮的卤水鸡蛋，也是非常不错的哦。