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豆沙馅烧饼（烤箱版）

豆沙馅烧饼（烤箱版）的做法

4张图片

食材明细

主料

普通面粉 250g

辅料

豆沙馅 150g

调料

糖适量
盐少许
芝麻少许
蛋黄液 少许
温水 150g

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

豆沙馅烧饼的做法步骤

1
把半斤普通面粉倒入大盆中，加一点点盐（增加筋性），10克糖，搅拌一下。
2
这里半斤面粉分少量多次加入150克温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮。
3
下手揉成粗糙的大面团，这个水量比例揉出来的面团比平时的稍软一点点。
4
盖上，让粗面团醒发10分钟。
5
第一次醒发10分钟后，下手揉面，因为是温水和面，经10分钟的醒发后，面团非常柔软易揉。
6
继续揉了3分钟，面团已经非常光滑了，盖上盖子或用保鲜膜包裹，继续醒面10分钟。
7
趁着醒面的时间，做一些油酥，起锅烧油。
8
一个碗中加入30克面粉，烧热的油倒入碗里。
9
用筷子搅拌成这样膏状。
10
家里仅有的红豆沙，捏成8个大小均匀的豆沙球，碟里放些面粉预防粘连。
11
面团醒发好了，可以看出面团非常光滑细腻。
12
案板撒一些面粉，把面团取出，按压成长方形厚面团。
13
撒一些面粉，用擀面杖轻轻压一下，擀成约半厘米厚的长方形面片。
14
把油酥用塑料刮刀涂抹在面片上。
15
卷起，经理卷紧实一些。
16
收口处捏实一下，把面卷分成8个差不多大小的面剂子。
17
两头捏实一下，防止油酥流出来。
18
四个角向内收。
19
收口。
20
翻过来，收口朝下。
21
做好的面剂子用保鲜膜盖上，取第一个面团出来。
22
按擀饺子皮的方法，把面团擀陈里厚边缘薄的大面皮。
23
取一个豆沙馅球，按包包子的方法，收口。
24
在案板压一下。
25
翻面来收口朝下，用擀面杖压一下，烧饼生坯做成了。
26
喜欢做成圆形椭圆形都可以。
27
用刀片在上面介三刀。
28
涂一层蛋黄液，撒一些芝麻粒。
29
放入烤箱，烤箱提前预热5分钟，上下火，210℃烤15分钟，每家的烤箱情况不一样，最后5分钟时要经常观察预防烤过火了。
30
颜色金黄。
31
表皮酥脆。
32
层次丰富，口感外酥里嫩，香甜美味。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：烤箱

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