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刺老芽炒鸡蛋的做法

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刺老芽味道香甜、清内醇厚、野味浓郁,是著名的上等山野菜。被誉为“野山菜之王”。
刺老芽可以生吃,炒着吃,蘸酱吃,做汤,做馅。今天分享一道刺老芽炒鸡蛋,刺老芽味道清香,味道鲜美,炒鸡蛋别有一番风味。

食材明细

主料
辅料
调料

刺老芽炒鸡蛋的做法步骤

  • 刺老芽炒鸡蛋的做法步骤:1
    1
    准备刺老芽和鸡蛋。
  • 刺老芽炒鸡蛋的做法步骤:2
    2
    刺老芽去掉外皮和根部用清水清洗干净,取一小碗将鸡蛋打入,里面加两滴料酒搅拌均匀。
  • 刺老芽炒鸡蛋的做法步骤:3
    3
    大蒜切成片,小葱切断。
  • 刺老芽炒鸡蛋的做法步骤:4
    4
    锅中烧水,水开后里面加少许盐和两滴油将刺老芽焯水变色捞出过凉水。
  • 刺老芽炒鸡蛋的做法步骤:5
    5
    刺老芽沥干水分备用。
  • 刺老芽炒鸡蛋的做法步骤:6
    6
    锅中烧油,油温六成热将鸡蛋倒进去炒散捞出。
  • 刺老芽炒鸡蛋的做法步骤:7
    7
    另起锅烧油,小火爆香葱蒜和辣椒圈。
  • 刺老芽炒鸡蛋的做法步骤:8
    8
    里面加生抽翻炒两下。
  • 刺老芽炒鸡蛋的做法步骤:9
    9
    将焯过水的刺老芽放进锅里,
  • 刺老芽炒鸡蛋的做法步骤:10
    10
    里面加少许花椒粉、盐和鸡精翻炒两下。
  • 刺老芽炒鸡蛋的做法步骤:11
    11
    再将炒好的鸡蛋放进去。
  • 刺老芽炒鸡蛋的做法步骤:12
    12
    翻炒均匀关火。
  • 刺老芽炒鸡蛋的做法步骤:13
    13
    成品图。

小窍门

刺老芽焯水时变色即可捞出。
来自 美食天下 红•宏 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   春季食谱   午餐   晚餐  

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