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肉末茄龙

肉末茄龙的做法

2张图片

“茄子切块不切断，原菜谱中，茄龙是先过油后焖炒肉末，但茄子太吸油，清淡一点改成先蒸后焖煮，很香！下饭！”

食材明细

主料

茄子 1根
猪肉 250g

辅料

葱适量
蒜末适量

调料

孜然粉 1匙
食盐适量
食用油 适量
酱油 3匙
蚝油 2匙

葱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉末茄龙的做法步骤

1
准备的食材。（猪肉半肥瘦）
2
茄子底部放两根筷子，将茄子切片不切断。
3
上锅蒸七八分钟。
4
蒸茄子空档时间将猪肉剁成肉末。
5
茄子蒸熟后倒掉多余水份。
6
热油爆香蒜末，倒入肉末煸炒。
7
加入适量盐、酱油、孜然粉翻炒入味。
8
放入茄子、加入少许清水焖煮几分钟。（中间要翻炒几下茄子）
9
加入适量盐、蚝油调味，葱段炒匀即可出锅。
10
装盘先放茄龙，后将肉末装入中间即可。
11
成品。

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使用的厨具：炒锅

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