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韭菜锅贴

韭菜锅贴的做法

1张图片

“冰箱里还有一些婆婆种的韭菜，今天拿来做锅贴，好吃！”

食材明细

主料

中筋面粉 150克
韭菜 200克
鸡蛋 2个

辅料

开水 30克
凉水 60克
虾皮 5克
食用油 适量

调料

盐适量
白糖适量
蚝油适量

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
高级难度

韭菜锅贴的做法步骤

1
将鸡蛋打入碗里。
2
打散。
3
锅里放适量油，中火烧热，倒入蛋液。
4
用筷子快速划散，转小火。
5
加入虾皮。
6
翻炒均匀，关火。
7
韭菜切末。
8
倒入锅里，搅拌均匀。
9
加入盐、白糖和耗油，搅拌均匀。
10
加入热油。
11
搅拌均匀，冷却备用。
12
面粉倒入盆里，一半加开水，一半加凉水。
13
揉戌光滑的面团，醒半小时。
14
分成等量大的小剂子，搓圆。
15
逐个擀开。
16
放入馅料。
17
中间捏合，两边不用捏。
18
不粘锅里放适量油。
19
摆入锅贴。
20
小火煎至底部微黄，加入约1厘米高的开水，盖上锅盖，焖一会儿。
21
等水烧干，锅贴皮呈透明状，即可关火出锅，趁热享用。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1.根据面粉吸水性调整加水量。

2.面皮尽量擀薄一些更好吃。

3.韭菜馅里加点白糖提鲜，口感更好。

4.虾皮是咸的，不用加过多的盐。

5.用不粘锅好操作。

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：不粘锅

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