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香辣虾

香辣虾的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜虾一斤

辅料

蒜头 5粒
干辣椒 6个
姜一大块
花椒 20粒
青线椒 2个
香菜一根

调料

盐适量
糖适量
生抽适量
胡椒粉 一大勺
料酒一大勺
辣椒粉 适量

香辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

香辣虾的做法步骤

1
新鲜虾一斤，先用牙签从虾的第二节处挑出虾线。
2
挑出虾线后，用剪刀✂️把虾头尖刺和虾须剪掉，这样吃的时候不怕扎到嘴。
3
虾清洗一下沥干水份，放入大碗中，加入一点盐、料酒、胡椒粉、生抽、一些辣椒圈和姜丝，腌制15分钟。
4
调味料：姜切丝、干辣椒切小段、蒜头和青线椒切小粒、花椒粒一小把。
5
起锅，热锅凉油，中火，把所有调味食材倒进去，煸炒一下，喜欢吃辣一点的可以多加几个小米辣。
6
调味食材煸炒一分钟后出香味，倒入虾，注意一下，腌制虾的时候有不少酱水，倒入锅之前要用漏勺捞出虾沥一下水份，这样煸炒虾才不会太软。
7
大火，用煎的方式，让每一个虾都平铺在锅中，煎香虾壳。
8
一面煎好了翻另一面继续煎。
9
煎到虾壳酥香，加一点点生抽、一小勺糖、胡椒粉继续翻炒一分钟，最后加入一点辣椒粉。
10
看，表皮酥香，每只虾都粘了一点辣椒粉，这样吃起来有干锅虾的口感。
11
关火了，装盘。
12
虾非常入味，虾壳酥脆，下饭下酒都非常不错的。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：炒锅

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