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爆炒小龙虾独家

爆炒小龙虾的做法

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“又到了吃小龙虾的季节啦！速度干起来，爆炒是非常简单的，讲究的是火候和配菜，全程大火。”

食材明细

主料

小龙虾 一斤

辅料

葱适量
洋葱半个
花椒一把
干辣椒 一把
泡椒泡姜 适量
芹菜一根
二荆条 一根
姜适量
蒜适量

调料

盐少许
料酒半匙
菜籽油 一勺
豆瓣酱 一匙
生抽半匙
蚝油少许
老抽少许
鸡精少许
五香粉 半匙

微辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

爆炒小龙虾的做法步骤

1
小龙虾反复洗净，加料酒焯水备用。
2
沥干水分放置冷却。
3
锅底放油，放入花椒炒出香味。
4
放入豆瓣酱。
5
放入干辣椒。
6
放入小龙虾快速翻炒。
7
放入洋葱。泡椒泡姜。二荆条。
8
放入五香粉，快速均匀的翻炒。
9
放入鸡精。
10
均匀翻炒关火。
11
起锅放入芹菜叶就可以了。

小窍门

爆炒讲究的是手速，一定要快速翻炒。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

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